Oранж Мон Амур
Мы не могли пройти мимо такого модного явления, как оранжевые вина. И пусть даже производители иногда путаются, что же такое они в итоге сделали и разлили по бутылкам, мы поможем и им, и вам – поверьте, наша экспертиза будет убийственно прямолинейна. В чем мы точно уверены – что в этом сете шесть бутылок, которые производители посчитали оранжем. Пристегнитесь, будет весело: мы начнем с общепризнанной родины оранжей Грузии, заскочим на секундочку во Францию, и через Грецию попадем в Венгрию и Чехию, такая вот у этого сета занимательная география.
Не то, чтобы грузины придумали оранж – просто они не меняли традиции винификации с момента завоза технологии из Греции. Технология эта более похожа на естественный процесс, в который человек вмешивается едва ли – что, согласитесь, грузинам на редкость подходит. Вот мы виноград собрали, вот он, с кистями и шкурками, начал бродить, и вот полученное сусло мы бросаем в глиняную амфору, а там уже, ближе к весне, разберемся, что получилось. Сейчас это называется биодинамическим виноделием и являет собой последний писк моды. Воистину, порой надо немного отстать, чтобы стать первым. В нашем сете это вино для калибровки.
Ксавье Виньон – один из самых востребованных и модных виноделов Франции, недаром его зовут открывать новые винодельни во всех уголках мира, и здесь нельзя не упомянуть об успешной винодельне Barbare в Турции, а его серию вин «Таро» коллекционеры и вовсе собирают как вкладыши из жвачек в 90-ых. Сегодня он представлен у нас в лёгком жанре солнечных летних вин, хотя и здесь у Ксавье не вышло не выпендриться. Приготовленный с уважением к грузинским традициям виноделия бленд Вионье и Верментино, с кожицей и гребнями, выдерживается в двухсотлитровых стеклянных ёмкостях сферической формы – это такое модное прочтение идеи амфор, названное Wine Globe. Результат оправдывает название сета – в этом оранже действительно много апельсина, а еще здесь миндальные круассаны и горсть восточных пряностей. Назовём это современной классикой оранжа, как по стилю производства, так и по финальному результату.
Греческий оранж из Ассиртико имени белого перца – тут он в начале, в середине и в финише, а по бокам цветки миндаля, персики и всяческая хурма. Нас, впрочем, интересует соответствие вина нашей категории. Технически это белое вино после так называемой оксидативной выдержки – это когда при выдержке вино соединяется с кислородом и постепенно окисляется. Такой процесс обычно свойственен производству красных вин, но вот здесь греческие энологи решили пойти по такому пути – окислить, а значит и искусственно застарить белое. Ставим галочку и запоминаем.
Tatsis – очень любопытный греческий производитель, чьи энологи любят задавать самим себе вопросы «что было бы, если». В их экспериментах много биодинамики, натуральной винификации и всяческого возвращения к корням – именно их вина полезно пробовать, когда вас настигает вопрос «а какое вино пили древние греки». Здесь настоящая древнегреческая Малагузия, выдержанная на осадке в больших бочках аж полтора года, без фильтрации и современных добавок типа сульфитов. Многие сегодня называют свои вина оранжевыми, но так честно мало у кого получается. Солнце в стакане – курага, миндаль, бальзамик, уставшие персики из детсадовского компота.
Не каждый день доводится открыть бутылочку чешского вина – видимо, чтобы было привычнее, винодел Милан Нестареч поместил его в практически пивную бутылку (двойную – здесь литр) и запечатал пивной крышкой. Тем не менее, в бутылке на самом деле вино – бленд разных белых виноградов после выдержки с гребнями и кожицей. Милан не стал перебарщивать с мацерацией, потому это лёгкое вино, скажем так, такой стартовый оранж – питкий напиток “на каждый день” (это комментарий самого винодела) с яркой ароматикой цедры, преющих листьев и корицы. Милан не очень любит не до конца определённую концепцию оранжей, потому дал специальное название этому эксперименту – Охра. Мы же будем пробовать это вино исходя из понимания, как будет выглядеть классический оранж, если его немножко не доделать.
Из Чехии переезжаем в Венгрию, в регион Барабаш, бывший когда-то винным, но проигравший конкуренцию более раскрученным регионам страны. Сегодня силами энтузиастов виноделие вновь туда возвращается – одной из таких виноделов стала Аннамария Река Конц. Здесь Оранж с восточным акцентом, часть его, из Фурминта, из Барабаша, а другая, из венгерского автохтона Харшлевелю, из соседнего региона Матра. Вероятно поэтому по настроению бленд получился очень похожим на старый добрый компот из сухофруктов из детского садика, добавляя вину ещё и функции машины времени.
