Ксиномавро
Именно красные вина из сорта Ксиномавро сегодня являются визитной карточкой Греции. Сорт, который долгое время считался пасынком Пино Нуара и Неббиоло, сегодня доказал свою уникальность и самостоятельность, а греческие энологи свой кропотливой работой создали целый ряд поистине великих вин. А знаете, какой самый неожиданный вкус у Ксиномавро? Помидорный рассол! Мы собрали шесть очень разных вин из Ксиномавро, которые помогут вам составить его характеристику и влюбиться в этот греческий сорт.
От создателей самой продаваемой Рецины, да-да, той самой, с зелёной этикеткой, пожалуй, самое классическое Ксиномавро от греческой сохи. Отметим, что греки иногда слишком уж охлаждают красные вина перед подачей, чтобы несколько прибить алкогольные хвосты – мы же все Ксиномавро рекомендуем продышать, декантировать или просто открыть бутылку заранее. В этой бутылке будет всё – вишня, солёные помидоры, вода от маслин и старая заварка в финише. Вино для вечернего гриля и спонтанных фраз на греческом.
Отличное Ксиномавро, чтобы проследить развитие вина в бочке – этот наусский парень был заперт в бочках в течение целых двух лет, после чего еще полгода набирался премудрости в бутылках в погребах хозяйства. Годы заключения успокоили этот бурный виноград – в стартовой ароматике здесь белый перец и корица, слива и черника, отдельно отметим продолжительный сигарный финиш. Будет хорошо как к ужину, так и к различным закускам – в качестве эксперимента попробуйте с чем-нибудь остреньким, например, карри. Впрочем, вино это весьма самодостаточное – налейте себе бокал у камина, только не забудьте декантировать.
Противоречивое и вызывающее, это Ксиномавро от модного греческого энолога Никоса Каратзаса сделано одновременно и олдскульным, и современным – просто таков нынче винный путь. Это Ксиномавро из прошлого, сделанное без фильтрации и сульфитов, на натуральных дрожжах и с полугодовой выдержкой в глиняных амфорах – такое вино могли подавать царям Эпира, теперь же его пьем мы. Здесь целое лукошко ароматных лесных ягод, замешанных с восточными специями – яркое и сочное вино.
Сделаем небольшой перерыв. Как известно, розовые вина можно делать практически из любого винограда, а особенно из их множества, но, на наш скромный взгляд, конкурировать с классикой из Прованса могут лишь моносортовые розе, имеющие свой неповторимый характер. Из Ксиномавро чудесным образом получается несколько хулиганское розовое, этакая Пеппи Длинныйчулок – тут и задорная минеральность, и неожиданные перечные нотки, а в финише вас ждет земляничный взрыв.
Семья Кордас – главные винные негоцианты в третьем по величине городе Греции Патре, их магазин известен ценителям местных вин с начала прошлого века. Новое поколение семьи решило расширить сферу интересов, воспользовавшись чётким пониманием запросов рынка и хорошими знакомствами с окрестными виноделами. Первой ласточкой стал релиз Малагузии в вызывающе белых бутылках, выигравший несколько престижных наград как в виноделии, так и в дизайне, теперь пришло время и красного. Для него Кордасы попросили дружественных виноделов отобрать лучшие урожаи винограда и после винификации оставили вино зреть в новых бочках на полтора года. Это очень насыщенное красное, где главным контрапунктом яркий букет сливы, ванили и сушеных помидоров – в целом это очень интересный авторский взгляд на Ксиномавро, ещё и так вызывающе оформленный.
Классика Ксиномавро от людей из винодельни Kir Yianni, познавших суть сорта сполна – здесь виноград с выделенных участков после шестнадцатимесячной выдержки в бочках дает нам возможность впечатлиться элегантной кисло-сладостью этого сорта. Представьте, будто в рассол из-под маринованных томатов добавили сок граната и десертную вишню. Так вот, это лишь начало – не влюбиться в этот чудесный компот абсолютно невозможно.
