Топ
Мы решили, что у нас должен быть такой сет – красные вина, которые мы и сами любим, и другим советуем, причем вина без ненужных понтов, в идеальном балансе цена/качество. В первой инкарнации этого сета мы хотим предложить вам небольшое путешествие по Европе с запада на восток, а затем резко на юг – стартуем в Португалии, через Испанию попадаем во Францию и Италию, и, после небольшой остановки в Греции, внезапно улетаем в ЮАР!
Настойчиво рекомендуем вам декантировать эти вина как минимум в течение получаса и подавать при температуре +16°.
Турига Насионал – португальский сорт, максимально пострадавший и от филоксеры, и от неуёмного желания виноделов прошлого собирать больше с лозы. Современные методы виноделия и грамотная селекция вернули этот сорт на виноградники, переоткрыв его для мира любителей вин. Сегодня вина из Тугири считаются лучшими в Португалии. В нашем сете вино собрано с выделенного виноградника на южном склоне известнякового холма, на вершине которого стоит средневековый замок Эштремош, и по находящейся на нём небольшой капелле тринадцатого века носит имя Святого Лазаря. После ручного отбора виноград помещается в мраморные лагары, специальные ёмкости, в которых виноград давят ногами – такая древняя технология по-прежнему позволяет более щадяще дробить виноград с лучшей чем при обычном прессовании оксидацией. Вино выдерживается двенадцать месяцев в бочках, половина из которых новая, что делает вино более танинным. Спелые сливы, трюфель, костёр, свежеобжаренное кофе – здесь такие дескрипторы.
Вот уже сто пятьдесят лет члены семьи Лопес ди Хередиа занимаются виноделием, производя, как они сами ее называют, Супер Риоху – за это долгое время виноделы пришли к тому, что лучшие вина хозяйства получаются после более чем пятилетней выдержки в бочках и последующем отдыхе в бутылках в погребах хозяйства. Причём такая длительная выдержка применяется и для белых, и для розовых вин. Кто понял жизнь тот больше не спешит – здесь виноделы явно согласны с Омаром Хайямом. В нашем сете бутылка из линейки Tondola, главном хите компании. Резерва в названии говорит нам о шестилетней выдержке вина в бочках (для справки, в Gran Reserva выдержка достигает десяти лет). После декантации в бокале у нас окажется очень сухое красное, полное ванили, сушеных ягод в прекрасном балансе – это вино действительно превосходно стареет!
Ни один наш топовый сет не будет впредь обходится без французского Пино Нуара – эти тонкие и деликатные вина обязаны радовать нас гораздо чаще. В этой инкарнации сета Пино Нуар от Дениса Карре с выделенного премьерного виноградника «Ле Тювильян», что чуть западнее Бона, выдерживаемый в бочках около полутора лет. Это вино обладает бархатной текстурой с ярко выраженными нотами ежевичного варенья, луговых цветов и бальзамического уксуса с минеральным финишем. Неторопливое и созерцательное вино.
Вино, созданное братьями виноделами Луиджи и Антонио Улиссе в честь их дедушки, Антонио, патриарха семьи и основателя винодельческой династии. По такому поводу были отобраны лучшие гроздья Монтепульчано, собранного чуть подвяленным, проведена длительная мацерация с кожицей плодов, а после ферментации вино выдерживалось двенадцать месяцев во французских бочках. Результатом этой кропотливой работы стало мощнейшее красное, в котором много какао, черносмородинового джема и лакрицы, а финиш и вовсе вискарно-сигарный. Медитативное вино для задумчивых посиделок у камина.
Пожалуй, лучшее доступное на рынке греческое Ксиномавро от мастеров из Кир-Йанни – в этом бленде оно смешивается с небольшим количеством Сира, впрочем не сразу. Но обо всём по порядку. Топовое Ксиномавро с лучшего участка №5 после длительной ферментации попадает на выдержку в классические французские бочки, где проводит полтора года. Сира же выдерживается четырнадцать месяцев, после чего ждет готовности Ксиномавро в стальных чанах, чтобы быть смешанным с ним в его же бочках. Не будем кривить душой – это потрясающее полнотелое вино, где Ксиномавро отдувается за клубнику, фиалку, шоколад и, самое главное, классический для выдержанного Ксиномавро маринованный помидор, а Сира добавляет всему этому горсть восточных пряностей и специй. Элегантное вино с потрясающе длинным послевкусием.
И вот мы в Стелленбоше, ЮАР – именно здесь расположена одна из лучших виноделен страны Delheim, а наш выбор сегодня – их лучший бордосский бленд после восемнадцатимесячной выдержки во французских бочках. Это, наверное, самое мощное вино в сете, что выдает в нем представителя Нового Света, хотя вино и тщательно скроено по европейским метрикам, спасибо французским гугенотам за это. Все дело конечно же в климате – даже интернациональные сорта на новых терруарах приобретают специфические акценты. Здесь много завяленных черных ягод, тон которым задает яркая чёрная смородина, затем вино уходит в сигары и ваниль, а объём вина позволяет сохранять эти нюансы в продолжительном послевкусии. Это вино может простоять в вашем винном шкафу еще лет пятнадцать, но уже сейчас оно готово одарить вас своим богатым вкусом.
