Глу-Глу
А давайте познакомимся с модным термином «Глу-Глу» — именно с этим звуком выливается вино из бутылки! Французы используют выражение «Glou-Glou» и как существительное, и как прилагательное, и как глагол — тут и быстро налить, и быстро выпить, особо не заморачиваясь. Понятно, что для такого скоростного потребления нужны лёгкие, легко пьющиеся вина, и в первую очередь этим термином назвали молодые красные, в которых мало танинов, много кислотности и совсем немного алкоголя. Кто-то даже называет такие вина «новым пивом», но мы не будем присоединяться к этим голосам — Глу-Глу просто вина, которые не напрягают, доступны прямо здесь и сейчас без какой-либо специальной подготовки и даже не обидятся, если вы бросите к ним в бокал кубик-другой льда. Со временем к лёгким красным в этой категории добавились и экспериментальные белые, и непрогнозируемые петнаты. Из таких вин мы собрали целое европейское путешествие: из Португалии через Испанию и Францию мы попадем в немецкую винодельню, которая даже называется похоже — Glow Glow, а закончим двумя резвыми петнатами из Австрии и Греции.
Howard’s Folly — винодельня из небольшого португальского городка Эштремош, построенная двадцать лет назад английскими ценителями местных вин. Говард Билтон, один из основателей винодельни, также является основателем благотворительного фонда Sovereign Art, который проводит ежегодную художественную премию в Гонконге, работы победителей которой, в свою очередь, постоянно украшают этикетки вин компании. Цель всей этой сложной цепочки достойна: часть дохода отправляется на поддержку уязвимых детей из неблагополучных семей. Но к вину. У нас в бокале красное, на одну половину состоящее из полевого сбора (это когда в ящики собирают и красный, и белый виноград, растущий на участке), а на вторую — из местных автохтонов, после бережной переработки и ферментации в стальных танках и девяти месяцев выдержки в больших старых бочках, что делает его округлым и сдержанным. Материковая Португалия — место достаточно жаркое, поэтому красные вина не должны напрягать уставшего работника физического труда. А раз не напрягается он, то почему должны мы? Тем более, что «sonhador» с португальского переводится как «мечтатель».
Линия Кармана это стокилометровая высота над уровнем мора, считающаяся границей между атмосферой Земли и внешним космосом. Это понятие обычно не применяется в мире вина, но испанцы из одной из самых старейших виноделен страны Gómez Cruzado решили выйти за рамки традиций в своем новом проекте, направленном на привлечение новых потребителей, а именно на молодое поколение. Это живое и практически ежевичное вино очень сильно отличается от той традиционной Риохи, чей дубовый вкус сразу же появляется у нас во рту при её упоминании. Но это те же Гарнача и Темпранильо, просто виноград не измельчается перед ферментацией, а выдержка осуществляется на осадке и без участия бочек. Отличный способ понять, как выбранный виноделом стиль производства влияет на виноград.
Domaine de l’Ecu — выдающаяся винодельня долины Луары, расположенная в деревне Ле Ландро в апелласьоне Мюскаде Севр э Мен. В первую очередь она знаменита своим новаторским подходом к органическому и биодинамическому виноделию, а также приверженностью к производству аутентичных вин, отражающих терруар. Винодельня была основана в 1972 году Ги Боссаром, который с самого начала стремился к экологически чистому виноделию. С 1975 года она была сертифицирована как органическое хозяйство, а с 1998 года — как биодинамическое (сертификат Demeter), что сделало её одной из пионеров в этой области. Новое поколение энологов и вовсе отказалось от любых современных вмешательств в процесс ферментации. Trinity как раз из таких вин — ферментация на природных дрожжах, выдержка в нейтральных цементных чанах, розлив по бутылкам без фильтрации и осветления. Это неожиданно ёмкий для молодого вина напиток, полный ароматов свежесваренного варенья из лесных ягод, которые только что собрали. А ещё тут есть аромат гаррига (от французского «garrigue») — этот вкусовой дескриптор часто употребляют для обозначения запаха сухих, душистых трав и кустарников, типичных для средиземноморского ландшафта, характерного для красных вин из юга Франции.
Брат и сестра Карл и Полина Баумбергер, дуэт, стоящий за Glow Glow Wines — уже шестое поколение виноделов Weingut Baumberger, основанной в 1855 году. То, что начиналось, как сайд-проект традиционной винодельни, стало настолько популярно, что сегодня все вина хозяйства выпускаются под этой маркой. Glow Glow Wines являются частью новой немецкой волны, группы молодых виноделов, которые придерживаются более естественного подхода к виноделию, чем предыдущие поколения, многие из которых унаследовали свои виноградники.
Фирменное красное Glow Glow получилось крайне веселым. Это близкое к газированному юное вино из Дорнфелдера и Реджента удивит вас сочным взрывом молодой клюквы, малины и граната. Маркетологи винодельни сравнивают ощущения от вина с удовольствием, полученным от вечеринки по сбору лесных ягод. Впрочем, они же проводят мастер-класс по йоге на своих виноградниках в первый день сбора ягод — креатив у ребят мощный и незамутнённый. Короче, с каждым глотком мы будем становиться моложе, а это ли не цель!
Глу-Глу это уже давно не только красные вина, это в принципе все молодые вина, сделанные с минимальным современным вмешательством и которым подходит эпитет «funky». Петнаты, что доделываются прямо в бутылке, отлично ложатся в эту концепцию, поэтому в нашем сете их сразу два. Ферма Meinklang находится в австрийской Паннонии чуть южнее Вены, и занимается не только виноградарством, а еще и фруктами и классическими сельскохозяйственными культурами. К слову, они также выращивают бычков пород Ангус, чей силуэт представлен на этикетках, и этот факт автоматом закрывает всю потребность фермы в органических удобрениях, замыкая биодинамический круг. Они даже имеют собственную пивоварню — как видите, на случай Армагеддона ребята подготовились. У нас, впрочем, яркое фруктовое игристое, где главную скрипку играют личи и медовая дыня, а в сухом хрустящем финише появится жасмин и ванильный круассан.
Заканчиваем наше весёлое глу-глу путешествие в северной Греции на виноградниках семьи Николаидес, в последнее время радующую нас своими экспериментами с олдскульными методами производства вина. Про соседскую Абдеру мы подробно писали в сете «Для Друзей«, а эти органические виноградники с белыми сортами винограда находятся всего в трех километрах от Фракийского моря на живописном холме над её развалинами. Петнат из Ассиртико и Малагузии порадует нас приятной минеральностью и ароматикой белых персиков и нектаринов, закрывая это всё щепоткой восточных специй. Энологи Anatolikos ферментируют это игристое в амфорах и не фильтруя разливают по бутылкам. Мы же в свою очередь предупреждаем, что открывать петнаты, дображивающие в бутылке, надо очень аккуратно, желательно после очень сильного охлаждения, иначе вы рискуете оставить на себе и окружающих содержимое доброй половины бутылки.
